> > > Introduction to the Physical Chemistry of Foods
Навигация по сайту
Последние коментарии
Популярная литература

Introduction to the Physical Chemistry of Foods

Добавлено: 9-01-2014, 02:59
'IntroductionАвтор: Christos Ritzoulis
Название: Introduction to the Physical Chemistry of Foods
Издательство: CRC Press
Год: 2013
Формат: PDF
Размер: 13 Mb
Язык: Английский

This concise, easy-to-understand book presents the fundamental principles of physical chemistry and its relationship to foods and their processing. It begins with basic physics and chemistry concepts, building a foundation of knowledge so readers can then grasp the physical chemistry of food, including processes such as crystallization, melting, distillation, blanching, and homogenization as well as rheology and emulsion and foam stability. This text offers the necessary depth of information and mathematical bases presented in a clear manner for individuals with minimal physical chemistry background.

  • Комментарий: 0
  • Просмотров: 46
Уважаемый читатель, Вы зашли в библиотеку как незарегистрированный читатель.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавить отзыв или комментарий
Введите два слова, показанных на изображении: *